Name: Buttriges Snickerdoodle-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: PT-491931H21M41S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 280 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 200 g Zucker; 180 g weiche Butter; 2 Eier (Größe M); 120 ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 2,5 TL Zimt (für den Zimt-Zucker); 4 EL Zucker (für den Zimt-Zucker)

Saftig, buttrig und voller Zimt – dieses Snickerdoodle-Brot vereint alles, was man an den beliebten Keksen liebt, in einer locker gebackenen Kastenform. Mit einer zarten Krume, einer süßen Zimt-Zucker-Kruste und dem typischen Geschmack von Butter ist dieses Brot der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Egal, ob zum Sonntagsfrühstück, für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch – das Buttrige Snickerdoodle-Brot ist immer ein Genuss!

Das Besondere an diesem Brot ist der einfache Rührteig, der schnell zusammengerührt ist, und die Schichten aus Zimt und Zucker, die beim Backen karamellisieren und dem Brot einen unwiderstehlichen Geschmack geben. Dieses Rezept kommt ganz ohne Hefe aus und gelingt auch Backanfängern.

Welches Mehl sollte ich für Snickerdoodle-Brot verwenden?

Für das klassische Snickerdoodle-Brot eignet sich am besten Weizenmehl Type 405. Es sorgt für eine besonders feine, lockere Krume. Alternativ kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden, das dem Brot ein leicht nussiges Aroma verleiht. Wichtig ist, das Mehl vorher zu sieben, damit der Teig schön luftig wird.

Zutaten für Buttriges Snickerdoodle-Brot

Weizenmehl Type 405: Die Basis für die lockere Textur.
Backpulver: Für den nötigen Auftrieb und eine lockere Krume.
Zucker: Sorgt für Süße im Teig und knusprige Zimtkruste.
Butter: Gibt das typisch buttrige Aroma und macht das Brot saftig.
Eier: Binden die Zutaten und sorgen für Struktur.
Milch: Macht den Teig geschmeidig und weich.
Zimt: Für das unverkennbare Snickerdoodle-Aroma.
Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack harmonisch ab.
Salz: Betont die Aromen.

So bereitest du Buttriges Snickerdoodle-Brot zu

Schritt 1: Die Kastenform vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) gut ein. Optional mit Backpapier auslegen, damit sich das Brot leichter lösen lässt.

Schritt 2: Zimt-Zucker-Mischung anrühren

Vermische in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt. Diese Mischung wird später für die Schichten und das Topping verwendet.

Schritt 3: Teig anrühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Gib nacheinander die Eier dazu und rühre sie gründlich unter. Vanilleextrakt hinzufügen. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Schichten & Füllen

Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform. Streue etwa die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber. Gib den restlichen Teig darauf und verteile die übrige Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche.

Schritt 5: Backen

Backe das Snickerdoodle-Brot im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Decke es ggf. nach 40 Minuten locker mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird.

Schritt 6: Abkühlen & Servieren

Lasse das Brot etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, dann stürze es auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig erkalten, bevor du es anschneidest.

Servieren und Aufbewahren

Snickerdoodle-Brot schmeckt frisch am allerbesten, hält sich aber gut 3–4 Tage luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur. Es lässt sich wunderbar in dicke Scheiben schneiden und leicht toasten oder einfach pur genießen. Wer möchte, kann es auch einfrieren: In Scheiben geschnitten hält es sich im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate.

Häufig gestellte Fragen

Wie bleibt das Snickerdoodle-Brot besonders saftig?

Butter und Milch sorgen für die Saftigkeit – das Brot sollte nicht zu lange gebacken werden, damit es nicht austrocknet.

Kann ich das Brot glutenfrei backen?

Ja, ein glutenfreies Mehl für Kuchen eignet sich gut. Eventuell etwas mehr Milch zufügen, falls der Teig zu fest wird.

Darf ich braunen Zucker verwenden?

Absolut! Brauner Zucker gibt dem Brot eine leicht karamellige Note und macht die Kruste noch knuspriger.

Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, in Scheiben geschnitten kann das Brot problemlos eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden.

Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Klar! Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse sowie Rosinen passen wunderbar und sorgen für Abwechslung.

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Buttriges Snickerdoodle-Brot

Author: Elena Bauer
Total Time: 1 Std. 10 Min.
Yield: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)

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Description

Saftiges, buttriges Snickerdoodle-Brot mit einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste – inspiriert von den beliebten amerikanischen Keksen. Schnell zusammengerührt, herrlich aromatisch und perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßer Snack für zwischendurch.

Instructions

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 4 EL Zucker mit 2,5 TL Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen – das ist die Zimt-Zucker-Mischung für Füllung und Topping.

3. Weiche Butter und 200 g Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.

5. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Restlichen Teig darauf geben und mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen.

6. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten ggf. locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

7. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.