Description
Diese buttrigen Pistazien-Zuckerkeksriegel sind eine köstliche Kombination aus knusprigem Keksboden und weicher, nussiger Pistazienschicht. Einfach zuzubereiten und perfekt als süße Leckerei für zwischendurch oder für besondere Anlässe. Ihr zartes Aroma und die angenehme Textur machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Ingredients
Für den Keksboden:
200 g Mehl
100 g Butter, weich
50 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Pistazienschicht:
150 g gemahlene Pistazien
100 g Zucker
2 Eier
50 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter in einer Schüssel vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in die Form drücken und mit einer Gabel einstechen.
- Den Keksboden für 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die gemahlenen Pistazien mit Zucker vermischen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Falls gewünscht, einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Die Pistazienmasse auf den vorgebackenen Keksboden geben und glattstreichen.
- Die Form für weitere 25–30 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht fest ist.
- Die Riegel komplett abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Nachspeisen