Diese Butterbad Brötchen sind außen goldbraun und innen unglaublich fluffig – perfekt für das Sonntagsfrühstück oder als Beilage zum Festessen. Ihr Name kommt nicht von ungefähr: Die Teiglinge werden vor dem Backen großzügig in geschmolzener Butter gebadet, was ihnen ihr köstliches Aroma und die unverwechselbare Zartheit verleiht.

Gerade frisch aus dem Ofen, sind diese Brötchen ein absoluter Genuss – außen leicht knusprig, innen weich und buttrig. Sie passen hervorragend zu herzhaften Gerichten, schmecken aber auch einfach mit etwas Marmelade zum Frühstück oder Brunch. Wer sie einmal probiert, wird sie immer wieder backen wollen!

Warum werden Butterbad Brötchen in Butter gebadet?

Das Butterbad sorgt dafür, dass die Brötchen eine besonders saftige, aromatische Kruste bekommen und nicht austrocknen. Die Butter verteilt sich während des Backens gleichmäßig und sorgt für diesen einzigartigen Geschmack, der die Brötchen unverwechselbar macht.

Zutaten für Butterbad Brötchen – und warum sie wichtig sind

Weizenmehl Type 550: Für die richtige Struktur und lockere Krume.
Backpulver: Als Triebmittel für die schnelle Lockerung des Teigs.
Zucker: Unterstützt die Bräunung und gibt eine feine Süße.
Salz: Hebt den Geschmack hervor.
Buttermilch: Sorgt für die typische zarte Konsistenz und leicht säuerliche Note.
Butter: Für das berühmte Butterbad und den unwiderstehlichen Geschmack.

So bereitest du Butterbad Brötchen zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und rasch mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Dann die Buttermilch hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.

Schritt 2: Teig ausrollen und schneiden

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem runden Ausstecher Brötchen abstechen.

Schritt 3: Butterbad vorbereiten

Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und in eine rechteckige Auflaufform (ca. 23×23 cm) gießen.

Schritt 4: Brötchen baden

Die ausgestochenen Teigstücke im Butterbad wenden, sodass sie rundum mit Butter benetzt sind. Anschließend dicht nebeneinander in die Form setzen.

Schritt 5: Backen

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 22–25 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben noch warm servieren.

Servieren und Aufbewahren

Butterbad Brötchen schmecken frisch am besten, wenn sie noch lauwarm sind. Sie lassen sich aber auch prima vorbereiten und kurz vor dem Servieren nochmal aufbacken. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie 2–3 Tage frisch und können im Toaster oder Backofen wieder aufgefrischt werden. Eingefroren halten sie sogar mehrere Wochen – einfach bei Bedarf kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Brötchen glutenfrei machen?

Verwende eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan oder Johannisbrotkernmehl als Bindemittel. Die Konsistenz bleibt etwas anders, aber auch sehr lecker!

Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Theoretisch ja, aber mit Butter schmecken sie aromatischer. Margarine funktioniert für eine vegane Variante.

Welche Alternativen gibt es zu Buttermilch?

Du kannst Milch mit einem Spritzer Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen – so entsteht ein ähnlicher Effekt.

Wie lange bleiben Butterbad Brötchen frisch?

In einer Dose 2–3 Tage, am besten kurz vor dem Servieren nochmal aufbacken. Tiefgekühlt halten sie mehrere Wochen.

Kann ich Kräuter oder Käse dazugeben?

Unbedingt! Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian, sowie geriebener Käse passen wunderbar in oder auf den Teig.

Mehr Brötchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Butterbad Brötchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Knusprige Rosmarin-Kartoffelbrötchen mit mediterranem Aroma.
Luftige Quarkbrötchen für ein schnelles Frühstück.
Buttermilch-Cheddar-Brötchen für herzhafte Genießer.
Dinkel-Joghurt-Brötchen mit feiner Kruste.
Süße Brioche-Brötchen für das Sonntagsfrühstück.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Kräuter hinzugefügt oder den Käse weggelassen? Hast du sie vegan gebacken?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Butterbad Brötchen

Author: Elena Bauer
Total Time: 35 Minuten
Yield: 12 Brötchen

Print Recipe

Description

Diese Butterbad Brötchen sind herrlich fluffig, außen goldbraun und duften verführerisch nach frischer Butter. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach zum Frühstück mit Marmelade. Das Geheimnis: Ein Butterbad, das die Brötchen besonders saftig und aromatisch macht.