Saftig, aromatisch und wunderbar unkompliziert – dieser Bananenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist die perfekte Lösung für überreife Bananen. Die natürliche Süße der Früchte verbindet sich mit einer feinen Vanillenote und einer zarten, lockeren Krume, die auf der Zunge zergeht.

Das cremige Frischkäse-Frosting sorgt für einen angenehmen Frischekick und macht aus einem einfachen Rührkuchen ein echtes Highlight auf der Kaffeetafel. Ob für Gäste, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieses Rezept gelingt zuverlässig und schmeckt Groß und Klein.

Warum wird mein Bananenkuchen besonders saftig?

Die Saftigkeit entsteht vor allem durch sehr reife Bananen. Je dunkler die Schale, desto intensiver das Aroma und desto höher der natürliche Zuckergehalt. Zusammen mit ausreichend Fett und der richtigen Backzeit bleibt der Kuchen weich und trocknet nicht aus.

Zutaten für Bananenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Bananen
Sie geben dem Kuchen Süße, Aroma und Feuchtigkeit.

Weizenmehl
Sorgt für die stabile, aber dennoch lockere Struktur.

Zucker
Unterstreicht die Süße der Bananen und unterstützt die Bräunung.

Butter
Bringt Geschmack und macht die Krume zart.

Eier
Verbinden die Zutaten und geben dem Teig Stabilität.

Backpulver
Lässt den Kuchen gleichmäßig aufgehen.

Salz
Hebt die Aromen hervor.

Vanilleextrakt
Verleiht eine feine, warme Geschmacksnote.

Frischkäse
Basis für das cremige Frosting.

Puderzucker
Sorgt für die richtige Süße und Konsistenz im Frosting.

Zitronensaft
Bringt Frische und balanciert die Süße aus.

So bereitest du Bananenkuchen mit Frischkäse-Frosting zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) ein und lege sie optional mit Backpapier aus.

Schritt 2: Bananen zerdrücken

Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Kleine Stückchen sind dabei völlig in Ordnung.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten hell und luftig auf. So entsteht eine lockere Basis für den Teig.

Schritt 4: Eier und Vanille unterrühren

Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter. Anschließend Vanilleextrakt einarbeiten.

Schritt 5: Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Schritt 6: Teig fertigstellen

Rühre das Bananenmus unter die Buttermasse. Hebe danach die Mehlmischung vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 7: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen etwa 35–40 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 8: Frischkäse-Frosting zubereiten

Verrühre Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einer glatten Creme. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.

Servieren und Aufbewahren

Schneide den Bananenkuchen in gleichmäßige Stücke und serviere ihn gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Besonders dekorativ wirkt er mit frischen Bananenscheiben oder gehackten Nüssen.

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht verpackt etwa 3 Tage. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Frosting schön cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, da sehr reife Bananen bereits viel Süße mitbringen, kann die Zuckermenge problemlos etwas verringert werden.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Kuchenboden lässt sich gut einfrieren. Das Frosting am besten frisch zubereiten.

Welche Form eignet sich alternativ?

Auch eine Springform (26 cm Durchmesser) ist möglich. Die Backzeit kann sich leicht verändern.

Kann ich Nüsse hinzufügen?

Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend in den Teig.

Ist das Rezept auch für Muffins geeignet?

Ja, die Backzeit reduziert sich dann auf etwa 20–25 Minuten.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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Marmorkuchen klassisch und saftig wie bei Oma.

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