Elena Bauer
Ich liebe kleine Desserts, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch geschmacklich richtig Eindruck machen. Diese gefüllten Erdbeeren mit Käsekuchenfüllung sind genau das: ein süßer Happen, der an klassische Cheesecakes erinnert, aber in einer fruchtigen, frischen Mini-Version. Ideal für Partys, Brunch oder einfach als besondere Nascherei zwischendurch.
Was mich an diesem Rezept besonders begeistert, ist die Kombination aus cremiger Käsekuchenmasse, knusprigem Keksboden und der saftigen Erdbeere. Alles harmoniert perfekt miteinander – süß, frisch und unwiderstehlich lecker. Außerdem sind sie super einfach zuzubereiten und ein absoluter Hingucker auf jeder Tafel.
➡️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Perfekt portioniert für Fingerfood oder Dessertplatten
- In weniger als 30 Minuten zubereitet
- Fruchtig, cremig und leicht – ideal für warme Tage
- Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern
- Optisch ein echtes Highlight
➡️ Zutaten für dieses Rezept
- 12 große, frische Erdbeeren
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Schlagsahne
- 60 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 2 EL geschmolzene Butter
➡️ Schritt 1: Erdbeeren vorbereiten
Zuerst wasche ich die Erdbeeren gründlich und entferne vorsichtig den grünen Strunk. Dann höhle ich die Mitte der Erdbeeren mit einem kleinen Löffel oder Kugelausstecher aus, sodass genügend Platz für die Füllung bleibt. Danach stelle ich sie beiseite, am besten mit der Öffnung nach oben.
➡️ Schritt 2: Käsekuchenfüllung anrühren
In einer Schüssel verrühre ich Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt, bis die Masse schön glatt ist. Dann schlage ich die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Die Füllung sollte cremig, aber standfest sein.
➡️ Schritt 3: Keksboden zubereiten
Die Butterkekse zerkleinere ich zu feinen Bröseln (am besten mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz). Diese vermische ich mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Damit forme ich kleine runde „Böden“ und drücke sie fest – z. B. in Mini-Muffinförmchen oder mit einem Dessertring.
➡️ Schritt 4: Füllen und dekorieren
Jetzt setze ich die ausgehöhlten Erdbeeren auf die vorbereiteten Keksböden und fülle sie großzügig mit der Käsekuchencreme. Wer mag, kann noch ein paar Keksbrösel über die Füllung streuen und mit einer halben Erdbeere oder Minze dekorieren.
➡️ Garzeit des Rezepts
Dieses Rezept benötigt keine Backzeit. Ich stelle die gefüllten Erdbeeren vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten kalt – so wird die Creme schön fest und das Aroma zieht besser durch.
➡️ Tipps für ein perfektes Ergebnis
Damit die Füllung besonders cremig wird, sollten Frischkäse und Sahne gut gekühlt sein. Die Sahne unbedingt separat steif schlagen, bevor sie untergehoben wird – das sorgt für die richtige Konsistenz. Ich nehme gerne extra große Erdbeeren, da sie sich leichter füllen lassen und mehr Creme aufnehmen. Für den Wow-Effekt hilft es, die fertigen Häppchen mit einer kleinen Sterntülle zu befüllen – sieht gleich viel eleganter aus!
➡️ Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte
Ein häufiger Fehler ist es, die Keksmasse zu locker zu lassen. Wenn sie nicht gut zusammengedrückt wird, zerfällt der Boden beim Servieren. Auch die Creme sollte nicht zu flüssig sein – das passiert, wenn man die Sahne nicht steif genug schlägt oder zu viel Flüssigkeit hinzufügt. Und ganz wichtig: Die Erdbeeren gut trocknen, bevor sie gefüllt werden – sonst hält die Füllung nicht richtig.
➡️ Was passt zu diesem Rezept?
Diese kleinen Cheesecake-Erdbeeren passen perfekt zu einem sommerlichen Brunch, Nachmittagskaffee oder als fruchtiges Dessert nach einem leichten Abendessen. Wer es noch frischer mag, kann sie mit etwas Zitronenabrieb oder Minze verfeinern. Dazu schmeckt ein kühler Prosecco oder selbstgemachte Limonade einfach herrlich. Auch als Teil eines Dessertbuffets machen sie sich hervorragend!
Gefüllte Erdbeeren mit Käsekuchenfüllung
- Total Time: 5 minute
- Yield: 12 Stück
Description
Frische Erdbeeren treffen auf cremige Käsekuchenfüllung und knusprigen Keksboden – dieses einfache Dessert ist ein Hingucker auf jedem Buffet. Perfekt für den Sommer, als Fingerfood oder kleines Highlight zum Kaffee.
Ingredients
12 große, frische Erdbeeren
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Schlagsahne
60 g Butterkekse, fein zerbröselt
2 EL geschmolzene Butter
Instructions
- Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vorsichtig aushöhlen. Beiseitestellen.
- Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Kleine Keksböden formen und andrücken.
- Erdbeeren auf die Böden setzen und mit der Creme füllen. Mit Keksbröseln dekorieren und kühlen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: keine
- Category: Nachspeisen