Himbeer-Hörnchen

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Wenn ich an ein perfektes Frühstück oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee denke, kommen mir sofort diese Himbeer-Hörnchen in den Sinn. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremiger Füllung und saftigen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe es, wie schnell und unkompliziert sie zubereitet sind – ideal, wenn man Gäste beeindrucken oder sich selbst verwöhnen möchte.

Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist schon die halbe Freude. Und sobald man hineinbeißt und die süß-säuerliche Füllung auf der Zunge zergeht, ist es um einen geschehen. Ob zum Brunch, als Dessert oder zum Kaffee – diese Hörnchen sind immer ein Highlight!

➡️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Schnelle Zubereitung mit fertigem Blätterteig
• Perfekte Balance zwischen süß und fruchtig
• Außen knusprig, innen herrlich cremig
• Beeindruckt Gäste ohne großen Aufwand

➡️ Zutaten für dieses Rezept

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g frische oder TK-Himbeeren
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• Puderzucker zum Bestäuben

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➡️ Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Zuerst den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Anschließend auf einem Backpapier ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke oder Dreiecke schneiden – je nachdem, ob Sie klassische Hörnchen oder Taschen formen möchten.

➡️ Schritt 2: Füllung anrühren

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Creme sollte schön streichfähig sein. Einen Klecks dieser Füllung auf jedes Teigstück geben, dabei etwas Platz zum Rand lassen, damit beim Backen nichts herausläuft.

➡️ Schritt 3: Mit Himbeeren füllen

Die Himbeeren auf der Frischkäsecreme verteilen – bei TK-Himbeeren vorher gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht. Danach den Teig vorsichtig zusammenrollen oder klappen und die Ränder leicht andrücken.

➡️ Schritt 4: Hörnchen backen

Die Hörnchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldene Farbe zu erzielen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und aufgegangen sind.

➡️ Garzeit des Rezepts

Die Backzeit beträgt ca. 15–20 Minuten. Die Vorbereitung dauert etwa 10–15 Minuten. Insgesamt sind die Himbeer-Hörnchen also in rund 30–35 Minuten servierbereit.

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➡️ Tipps für ein perfektes Ergebnis

Damit die Hörnchen besonders knusprig werden, den Blätterteig nicht zu stark mit Füllung belasten – weniger ist hier mehr. Wer mag, kann die Frischkäsecreme zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb verfeinern. Für eine extra goldene Farbe lohnt es sich, die Hörnchen mit einem Hauch Milch oder Sahne zu bestreichen, bevor sie in den Ofen kommen.

➡️ Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte

Ein häufiger Fehler ist es, tiefgekühlte Himbeeren direkt zu verwenden, ohne sie vorher abtropfen zu lassen. Dadurch wird der Teig matschig. Auch sollten die Ränder gut verschlossen sein, sonst läuft die Füllung beim Backen aus. Und ganz wichtig: Den Blätterteig nicht zu lange ruhen lassen – je kälter er in den Ofen kommt, desto besser geht er auf.

➡️ Was passt zu diesem Rezept?

Die Himbeer-Hörnchen schmecken wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt dazu, besonders wenn die Hörnchen noch lauwarm sind. Wer es herzhafter mag, kann sie auch mit einem Schuss Sahne-Vanillesauce servieren – ein echter Genuss!

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