Karottenkuchenkekse Rezept

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Karottenkuchenkekse sind für mich der perfekte Genuss, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das dennoch ein wenig gesünder wirkt. Diese köstlichen Kekse vereinen die klassischen Aromen eines Karottenkuchens mit der handlichen Form eines Cookies – ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Highlight auf der Kaffeetafel. Der zarte Zuckerguss sorgt dabei für eine himmlische Süße und rundet den Geschmack perfekt ab.

Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig wunderbar vielseitig bleibt. Die Kekse sind weich und saftig, mit feinen Karottenstückchen und einem Hauch von Zimt – einfach unwiderstehlich. Ob als Mitbringsel, Geschenk oder einfach nur zum Selbstverwöhnen, diese Karottenkuchenkekse sind immer ein Hit.

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➡️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Perfekte Kombination aus Kuchen und Keks
• Saftig, aromatisch und angenehm süß
• Einfach in der Zubereitung und ideal zum Vorbereiten
• Eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und Verschenken

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➡️ Zutaten für dieses Rezept

• 150 g Butter, weich
• 100 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g geriebene Karotten
• 50 g Haferflocken
• 100 g weiße Schokolade (für die Glasur)

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➡️ Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die geriebenen Karotten und Haferflocken unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

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➡️ Schritt 2: Kekse formen und backen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel oder den Händen kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln leicht flachdrücken und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Die Kekse für etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.

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➡️ Schritt 3: Glasur vorbereiten

Während die Kekse abkühlen, die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in dünnen Linien über die abgekühlten Kekse träufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Karottenstückchen dekorieren.

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➡️ Garzeit des Rezepts

Die Backzeit beträgt etwa 12–15 Minuten. Die Gesamtdauer inklusive Vorbereitung liegt bei rund 30–40 Minuten.

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➡️ Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und die Kekse schön saftig werden.
• Lassen Sie die weiße Schokolade etwas abkühlen, bevor Sie sie über die Kekse geben – so bleibt sie schön cremig und tropft nicht zu stark.
• Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss oder einen Hauch Ingwer zum Teig hinzufügen.

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➡️ Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte

• Vermeiden Sie es, die Kekse zu lange zu backen. Sie sollten noch leicht weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, da sie beim Abkühlen weiter fest werden.
• Zu grob geriebene Karotten können den Teig ungleichmäßig machen und die Kekse weniger saftig wirken lassen.
• Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermengen – sonst könnten die Kekse zäh statt zart werden.

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➡️ Was passt zu diesem Rezept?

Diese Karottenkuchenkekse harmonieren perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch ein Glas Milch macht sich hervorragend als Begleitung. Für festliche Anlässe können Sie die Kekse zusätzlich mit gehackten Nüssen oder kandierten Früchten verzieren.

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