Ein Kuchen, der beeindruckt! Dieser Schichtkuchen vereint das Beste aus zwei Welten: den samtigen, leicht schokoladigen Geschmack von Red Velvet und die cremige, süße Fülle eines klassischen Käsekuchens. Das Besondere? Er wird in einer Gugelhupfform gebacken, wodurch er nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch wunderbar saftig bleibt.

Ich liebe dieses Rezept, weil es sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die tiefrote Farbe des Kuchens, kombiniert mit einer cremigen Käsekuchenschicht und einem verführerischen Topping aus Frischkäse-Frosting und Beerensauce, macht ihn zum perfekten Hingucker für besondere Anlässe. Ob Geburtstag, Feiertag oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – dieser Kuchen sorgt garantiert für Begeisterung!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Perfekte Kombination: Der Kontrast zwischen dem leichten Red-Velvet-Kuchen und der cremigen Käsekuchenschicht macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Saftig & aromatisch: Die Gugelhupfform sorgt für eine gleichmäßige Backstruktur, die den Kuchen besonders saftig hält.
Festlicher Hingucker: Mit seinem leuchtenden Rot und dem cremigen Topping sieht dieser Kuchen nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch himmlisch.
Ideal für besondere Anlässe: Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach als luxuriöse Süßspeise für zwischendurch.

Welche Art von Gugelhupfform sollte man verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich am besten eine antihaftbeschichtete Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von etwa 2,5 Litern. Eine Silikonform ist ebenfalls eine gute Option, da sie das Stürzen des Kuchens erleichtert. Falls Sie eine Metallform verwenden, sollten Sie sie gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben, um sicherzustellen, dass der Kuchen sich problemlos löst.

Ersatzoptionen

Falls Sie nicht alle Zutaten zur Hand haben oder das Rezept anpassen möchten, gibt es einige Alternativen:

Frischkäse-Frosting: Sie können anstelle von Frischkäse auch Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und Puderzucker verwenden.
Buttermilch: Falls keine Buttermilch verfügbar ist, lässt sich diese durch eine Mischung aus Milch und einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen.
Rote Lebensmittelfarbe: Natürliche Alternativen sind Rote-Bete-Pulver oder Himbeerpüree für eine dezente Farbgebung.
Kakaoersatz: Falls Sie keinen ungesüßten Kakao haben, kann auch schwach entöltes Kakaopulver verwendet werden, jedoch mit leichtem Geschmacksunterschied.

Zutaten für dieses Rezept

Für den Red-Velvet-Kuchenteig:

250 g Mehl
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
200 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 ml Buttermilch
1 TL Weißweinessig
1 EL rote Lebensmittelfarbe

Für die Käsekuchenschicht:

250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
60 g Zucker
1 Ei
½ TL Vanilleextrakt

Für das Frischkäse-Frosting & Topping:

150 g Frischkäse
50 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Sahne (optional, für cremigere Konsistenz)
100 ml Beerensauce oder Himbeerpüree
Red-Velvet-Krümel zur Dekoration

Schritt 1: Den Backofen vorheizen und die Form vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 2,5 Liter) gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Schritt 2: Die Käsekuchenschicht zubereiten

Den Frischkäse mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite stellen.

Schritt 3: Den Red-Velvet-Teig anrühren

In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Zum Schluss Essig und Lebensmittelfarbe hinzufügen und den Teig glatt rühren.

Schritt 4: Den Kuchen schichten

Die Hälfte des Red-Velvet-Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Die Käsekuchenmasse vorsichtig darüber geben und mit dem restlichen Red-Velvet-Teig bedecken. Mit einem Messer oder Holzstäbchen die Schichten leicht marmorieren, um einen sanften Übergang zu erzeugen.

Schritt 5: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Danach in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 6: Dekorieren

Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Falls nötig, etwas Sahne hinzufügen, um die Konsistenz weicher zu machen. Den abgekühlten Kuchen mit Beerensauce beträufeln, das Frosting in Tupfen darauf verteilen und mit Red-Velvet-Krümeln garnieren.

Garzeit des Rezepts

Der Schichtkuchen mit rotem Samt und Käsekuchen benötigt im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 50–60 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Am besten prüfen Sie mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist: Ein Holzstäbchen sollte ohne Teigreste herauskommen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Zutaten auf Raumtemperatur bringen: Eier, Butter und Frischkäse sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, damit der Teig sich besser verbindet.
Nicht zu viel rühren: Beim Vermengen der trockenen und flüssigen Zutaten sollte der Teig nur kurz verrührt werden, damit der Kuchen locker bleibt.
Käsekuchenschicht nicht direkt auf den Rand geben: Lassen Sie etwas Abstand zur Form, damit sie nicht ausläuft.
Geduld beim Auskühlen: Der Kuchen sollte erst nach 15 Minuten in der Form und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit er seine Struktur behält.
Sanftes Marmorieren für schöne Schichten: Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen leicht durch die Teigschichten ziehen, um eine natürliche Marmorierung zu erzielen.

Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte

Zu viel Lebensmittelfarbe verwenden

Eine übermäßige Menge an roter Lebensmittelfarbe kann den Geschmack des Kuchens leicht bitter machen. Am besten eine hochwertige Gel- oder Pastenfarbe verwenden, da sie intensiver färbt und man weniger davon benötigt.

Den Teig zu lange rühren

Wenn der Teig übermäßig gerührt wird, kann das Gluten im Mehl zu stark aktiviert werden, was zu einem dichten und zähen Kuchen führt. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind.

Den Kuchen zu früh aus der Form lösen

Nach dem Backen sollte der Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor er gestürzt wird. Ist er noch zu heiß, kann er auseinanderfallen.

Die Käsekuchenfüllung nicht richtig verteilen

Die Käsekuchenmasse sollte nicht direkt an den Rand der Form gelangen, da sie sonst am Rand anbrennen oder auslaufen könnte. Besser einen kleinen Abstand lassen und sanft verteilen.

Den Backofen zu früh öffnen

Wird die Ofentür zu früh geöffnet, kann der Kuchen in der Mitte einsinken. Erst in den letzten 10 Minuten der Backzeit vorsichtig prüfen, ob er fertig ist.

Keine Stäbchenprobe machen

Jeder Ofen ist anders! Damit der Kuchen wirklich durchgebacken ist, unbedingt mit einem Holzstäbchen testen. Bleibt noch Teig kleben, braucht er ein paar Minuten länger.

Was passt zu diesem Rezept?

☕ Eine Tasse Kaffee oder Espresso

Die leichte Säure von Kaffee harmoniert perfekt mit der süßen, cremigen Käsekuchenschicht und dem Red-Velvet-Geschmack.

🍓 Frische Beeren

Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren ergänzen das frische Aroma des Kuchens und bringen eine fruchtige Note hinein.

🥛 Ein Glas Milch

Der klassische Begleiter zu Kuchen – besonders für Kinder eine tolle Wahl.

🍨 Eine Kugel Vanilleeis

Das cremige Eis schmilzt auf dem warmen Kuchen und sorgt für ein traumhaftes Dessert-Erlebnis.

🍫 Heiße Schokoladensauce

Wer es noch schokoladiger mag, kann den Kuchen mit einer warmen Schokoladensauce beträufeln.

🥜 Gehackte Nüsse

Walnüsse oder Pekannüsse als Topping sorgen für einen knackigen Kontrast zur weichen Kuchenstruktur.

🍯 Ein Hauch von Honig

Ein leichter Honig-Topping gibt dem Kuchen eine extra süße, leicht blumige Note.

🥂 Ein Glas Dessertwein

Für besondere Anlässe passt ein süßer Muskateller oder ein leichter Roséwein perfekt zum Kuchengenuss.

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank: Da der Kuchen eine Käsekuchenschicht enthält, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 4 Tage frisch.
Raumtemperatur: Falls der Kuchen innerhalb eines Tages verzehrt wird, kann er für einige Stunden bei Raumtemperatur bleiben.
Einfrieren: Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Dazu einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel oder einer Dose aufbewahren. Haltbar für bis zu 2 Monate. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Frosting separat aufbewahren: Falls Sie den Kuchen erst später dekorieren möchten, bewahren Sie das Frischkäse-Frosting separat im Kühlschrank auf und tragen es erst vor dem Servieren auf.

Geschätzte Nährwertangaben (pro Stück, ca. 12 Portionen)

Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 50 g
Eiweiß: ca. 6 g
Zucker: ca. 30 g
Ballaststoffe: ca. 1 g

Die genauen Werte können je nach Zutaten leicht variieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen ohne Lebensmittelfarbe backen?

Ja! Der Geschmack bleibt der gleiche, nur die typische rote Farbe fehlt. Alternativ können Sie Rote-Bete-Pulver oder etwas Himbeerpüree verwenden, um eine natürliche Farbgebung zu erzielen.

Warum ist mein Kuchen zu trocken geworden?

Ein häufiger Grund ist eine zu lange Backzeit. Prüfen Sie den Kuchen mit der Stäbchenprobe, um ihn nicht zu überbacken. Auch eine zu geringe Menge Öl oder Buttermilch kann den Teig trockener machen.

Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan oder Guarkernmehl, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Welche Alternative gibt es für Buttermilch?

Falls Sie keine Buttermilch haben, mischen Sie 180 ml Milch mit 1 EL Essig oder Zitronensaft und lassen Sie es 10 Minuten stehen.

Wie bekomme ich die Käsekuchenmasse perfekt verteilt?

Die Käsekuchenmasse sollte vorsichtig mit einem Löffel auf den Red-Velvet-Teig gegeben werden, damit sie nicht einsinkt. Nicht zu stark verteilen, damit die Schichtung erhalten bleibt.

Kann ich den Kuchen in einer normalen Springform backen?

Ja, das funktioniert ebenfalls! Verwenden Sie eine 26 cm Springform, beachten Sie aber, dass sich die Backzeit leicht ändern kann.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Dort bleibt er bis zu 4 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher backen?

Ja, das ist sogar ideal! Der Kuchen wird über Nacht im Kühlschrank noch saftiger. Dekorieren Sie ihn aber erst kurz vor dem Servieren.

Fazit

Der Schichtkuchen mit rotem Samt und Käsekuchen in der Gugelhupfform ist ein absolutes Highlight für jeden Anlass. Mit seiner perfekten Kombination aus saftigem Red-Velvet-Teig und cremiger Käsekuchenschicht begeistert er garantiert alle Gäste. Probieren Sie das Rezept aus und speichern Sie es auf Pinterest, um es später wiederzufinden! Teilen Sie es auch mit Familie und Freunden – dieser Kuchen ist einfach zu gut, um ihn nicht weiterzuempfehlen!